Những món ăn đặc sản đậm chất Huế

Cố đô Huế nổi tiếng không chỉ bởi nét rêu phong cổ kính của đền đài lăng tẩm, mà còn để lại cho du khách ấn tượng đặc biệt về những món ngon quyến rũ.

Nem lụi chất Huế

Phổ thông người thường nói “Nem lụi là 1 trong những món ăn đặc sệt Huế”’. Ở trục đường Nguyễn Huệ có hai quán nem lụi. Suốt hôm sớm quán nào cũng chật ních người ăn. Quý khách lần đầu ăn nem lụi, ai cũng xuýt trâm khen ngon để rồi ăn tiếp lần hai, lần ba, thậm chí ăn hàng ngày như dân “nghiện” và lần nào cũng vẫn cứ khen ngon.

Khi ăn, lấy bánh đa nem gói giết mổ viên nướng cộng với rau, thơm, khế, giá, lát chuối xanh thái mỏng, miếng vả thái sống, ớt màu… Lấy lá hành buộc lại rồi chấm sở hữu 1 thứ nước đặc biệt gọi là nước lèo. Nước dùng phục vụ nem lụi được pha chế trong khoảng hàng chục nguyên liệu khác nhau như dầu thực vật, gan lợn, bột đao, tuyến phố, tương nước mắm, quế chi, hoa hổi trộn mang nước cốt dừa.

Bánh chưng Nhật Lệ

Đây là món ăn lừng danh ở Huế và với nguồn gốc từ con phường Nhật Lệ trong thành Nội, nơi tụ họp hàng chục lò làm cho bánh. Bánh thơm dẻo, ăn rất khoái khẩu do sự hài hòa nhuần nhuyễn mùi vị giữa nhân đậu, thịt (mỡ và nạc) với gạo nếp và những mẫu gia vị như tiêu, hành. Người ăn quen lâu ngày thành nghiện, thành thèm.

Ẳn bánh bác Nhật Lệ lúc nguội ngon hơn khi hot. Bóc lớp lá chuối ra, màu bánh xanh thơm nhức mắt. Cắn 1 miếng, nhân đậu giết thịt mỡ màu nâu trắng béo bùi ngập chân răng.

Bún thịt nướng, bánh ướt làm thịt nướng

Điểm đặc thù của 2 món này nằm ở giết nướng. Giết mổ ở đây ướp vừa đủ, không át mùi thơm của, miếng làm thịt mềm chứ không bị khô, và sở hữu một hương vị đặc trưng, hơi đặc trưng so có các nơi khác. Nước chấm ăn kèm cũng vừa miệng, điều đặc trưng là sở hữu đầy đủ rau sống, tươi mát và xanh ươm.

Các quán bánh ướt thịt nướng và bún thịt nướng ngon nằm trên mạn Kim Long – đường đi chùa Thiên Mụ.

Những loại bánh Huế: Bánh bèo, bánh bột lọc, bánh khoái

Có dịp tới Huế, mới thấy bánh bèo gắn bó có đời sống sinh hoạt của người dân cố đô như thế nào. Khoảng trong khoảng 3 đến 5 giờ chiều, trên những ngõ phố, các nữ giới quẩy gánh trên vai hoặc dòng thúng nhỏ cắp ngang hông, đi bán bánh bèo, bánh lọc tới từng nhà. Người Huế rất thích và đã thành thói quen dùng loại bánh đầy hương vị quê nhà này vào những bữa ăn phụ. Anh chị em có thể đến các “Khu xã Bánh bèo” như: cung An Định, trục đường Ngự Bình, đường Nguyễn Bỉnh Khiêm… Để tận mắt thưởng thức “văn hóa bánh bèo” tại đây.

Bánh khoái đổ bằng bột gạo xay đánh sệt mang nước và lòng đỏ trứng, sau đấy thêm tiêu, hành, mắm, muối, tôm bóc vỏ, giết mổ bò (hoặc chim) nướng thái lát, mỡ thái lát nhỏ, giá sống. Bánh ngon 1 phần nhờ nước dùng, thứ nước chấm chỉ những đầu bếp nhiều năm kinh nghiệm mới chế được. Ðây là cách gia truyền, quyết định chất lượng, tạo nên hương vị thượng hạng của bánh khoái.

Bún bò Huế

Bún bò Huế chính là linh hồn của ẩm thực Huế, độ ngon và nức tiếng của món ăn này chắc không phải bàn phổ thông. Bún bò Huế với 1 miếng chân giò, 1 miếng giò tự nắm, một miếng tiết lợn nhỏ và hẳn nhiên phải sở hữu vài lát làm thịt bò. Rau ăn kèm cũng rất tươi và phong phú. Liên hệ ăn bún bò Huế nức danh nhất: 13 Lý Thường Kiệt (cạnh chiêu đãi sở Công đoàn).

Không những thế, khắp nơi ở Huế bạn cũng sẽ tiện lợi tậu thấy một quán bún bò chất lượng. Giá một tô bún bò Huế khoảng 30.000 đồng.

Cơm hến

Cơm hến ngon nhất chỉ sở hữu ở Huế. Cơm hến tuy là món ăn dân dã với khắp mọi nơi dù ở thôn trang hay trục đường quê, nghèo mà vẫn sang, mặn mòi hương vị. Cơm hến được khiến cho từ cơm trắng nấu chín và để nguội. Người ta cho phần giết hến cộng các phụ gia, thêm tóp mỡ được rán giòn.

Cơm hến mang thêm chút mắm ruốc Huế vừa bùi, chát, cay và hăng. Được ăn kèm với phụ gia là rau sống gồm có: rau sống, bắp chân, giá đỗ và ít thân khoai môn trắng thái nhỏ. Lạc được rang vàng và phi dầu vàng cho có màu đẹp mắt.